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Da Schaumweine - nicht nur bei uns - eine Sonder- stellung einnehmen, haben wir Ihnen eine Sonderrubrik gewidmet. Lassen Sie sich überraschen, was es alles zu diesem Thema gibt...

In vino veritas - im Wein liegt die Wahrheit. Seit knapp 3.000 Jahren widmen sich die Menschen der Erzeugung dieses Genussmittels, in ländlichen Ge- bieten - so wie im BIld unten - für den Haus- verbrauch in “damigiane” abgefüllt und in den Kellern gelagert. Erinnerungen an meine Kindheit...

Sekte & Champagner

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Wein setzt sich aus mehr als 1000 Stoffen zusammen, wir kennen sie aber noch nicht alle. Die Mehrzahl dieser Bestandteile wie Vitamine und Mineralstoffe (und da sage einer, Wein sei nicht gesund!) sind der Rohstoff des Weins. Andere Teile entstehen erst während der Weinherstellung, z.B. Glycerin und Äthanol, und einige werden ab- und umgebaut wie Vitamin C und Zucker.    Wein besteht zu 75 bis 90 % aus Wasser, der zweitgrößte Bestandteil ist Äthylalkohol. Der Rest besteht je nach Rebsorte aus organischen Säuren, Gerbsäure, Mineralsalzen und Pektinen. Auf dem Etikett findet man die Angabe des Alkoholgehaltes vol%, das aber nichts über die Qualität des Weines aussagt: ausschlaggebend ist immer die Struktur und die Ausgewogenheit der verschiedenen Bestandteile wie Säure, Restzucker, Alkohol, Tannine und Farbstoffe.                                                                         Liegt der Restzuckergehalt bei sehr trockenen Weinen bei 2 Gramm, erreicht er bei edelsüßen Weinen leicht bis zu 500 Gramm pro Liter. Wein galt früher nicht nur als Genussmittel, sondern auch als Arzneimittel...

Werfen Sie einen Blick auf dieses Bild hier unten und lassen Sie die Gedanken kreisen: ein feiner und lauwarmer Wind streichelt Sie sanft, der Blick fällt in die Ebene, wo sich jahrzehntealte, knorrige Rebstöcke in endlosen schnurgeraden Reihen, soweit das Auge reicht, unter